Cultura e tradições argelinas

Olá a todos, tirando as teias de aranha desse blog..confesso que me ensaiei a fazer posts e continuar escrevendo e tals mas toda vez que me animo abro a pagina do Blogger e o animo vai embora...fecho sem escrever nada rs..vamos ver se dessa vez conseguimos fazer diferente.
Voutrazer um tema aqui que eu gosto e que pelas discussões nos grupos do face as pessoa também tem curiosidade e gostariam de saber um pouquinho mais. Vou tentar trazer um pouquinho de tudo relacionado as tradições argelinas, os costumes regionais, sobre festas, roupas, enfim, um pouquinho de tudo e provavelmente esse post terá continuação, pois é um assunto bem vasto...vamos lá?

Porque não começar com as festas não é mesmo? Na Argélia não temos tantos feriados como aqui no Brasil, fora os relacionados a independencia e revolução (19 de junho (Revolução), 5 de julho (independência) e 1 novembro (aniversário da revolução) e os feriados mundiais como 1º de janeiro e dia de trabalho os feriados existentes são relacionados a religião..Eid Al Fitr que marca o fim do Ramadan e o Eid Al Adha que marca o fim da peregrinação a Meca (Festa do sacrifício)..além claro de festas de noivado, casamento, festas na cerimõnia da circuncisão dos meninos....se formos pensar é muita festa regada a dança, comida e torcas de vestidos do norte ao sul e leste a oeste do país. Começando obviamente por Constantine (alás esse ano se Deus permitir estaremos lá e pretendo fazer algumas lives então se você ainda não participa dos grupos do facebook não perca tempo :) )..vamos começar com a festa de casamento pois a base é a mesma pra de circuncisão também e de noivado..depois trago sobre os Eids que são meio que padrão e então continue acompanhando pois farei das outras cidades mais importantes também.

CONSTANTINE

Constantine fica ao leste e é uma cidade aberta porém ao mesmo tempo protetora. Eles tentam manter a cultura e as tradições seja através das coisas artesanais, como os vestidos bordados a mão, seja na comida, além disso é uma das cidades que tem grande carga cultural.

Nas festas de casamento é tradição a noiva usar um vestido bordado a mão com fios de ouro (eu tenho e guardo o meu depois vou tirar da mala onde ele fica e posto foto pra vcs. Ganhei de presente de casamento de um amigo do marido) e claro, com muita comida.

Basicamente os casamentos lá seguem os mesmos "passos"..1º o acordo entre as familias, 2º formalizar isso com a familia, amigos, conhecidos e nessa ocasião pode ter uma pequena festa, um encontro, jantar em restaurante, isso varia de familia pra familia normalmente isso acontece juntamente com o casamento no civil, 3º o casamento na mesquita onde nem sempre a noiva está presente. Muitas vezes vai apenas um representante da noiva e 4º que seria a festa de casamento em si.

A festa reúne as duas familias, amigos etc..facilmente a festa é pra 300, 400 convidados, com um café com doces e etc e uma refeição. normalmente o café e doces fica a cargo da família do noivo e o almoço ou jantar responsabilidade da família da noiva..ás vezes a festa é feita junto, as vezes separada, as vezes é mista e as vezes homens são separados das mulheres..isso tudo é um acordo entre as famílias nesse processo todo e normalmente a preparação pra isso tudo dura 2/3 meses entre decoração, preparação dos doces e tudo mais.

As comidas são responsabilidade das mulheres, parte da decoração também e aos homens cabe surpri a festa toda trazendo os mantimentos, equipamentos (enfim, trabalhos que exijam esforço físico) e a parte do cortejo

Antes do casamento óbvio noiva, noivos, convidados dão aquele tapa no visual com cabeleireiro, maquiagem, a noiva normalmente uns dias antes faz a cerimônia da henna, em alguns casos o homem tbm faz (não vou entrar muito em detalhes. Vou deixar aqui um vídeo da cerimônia, reparem bem nas roupas que elas usam, falei lá em cima que são tradicionais bordadas a mão com fios de ouro)

O problema desses vestidos obviamente é que são caros rs e cada mulher deve ter pelo menos uns 3 ou 4 pois na festa mesmo as mulheres trocam de vestido várias vezes..e aí na festa né meus amores a mulherada não economiza no ouro não..é ouro no vestido, nas pulseiras, colares, até cinto de ouro, se duvidar tem argelina com calcinha de ouro rs..vale tudo, bracelete, anel, quanto mais melhor..aproveitar pra fazer a coleguinha chorar porque o marido dela não deu tantas pulseiras quanto o teu kkkk é brincadeira mas tem um fundo de verdade..a mulherada lá curte muiiito um ouro e o bolso do marido chora rs.
Agora fechem o olho e visualizem comigo: um calor de 40/45 graus..a noitva com um vestido de veludo bordado com ouro (fica muito pesado) e entulhada de ouro no pescoço, nos braços, nas mãos etc....não a toa ela troca de roupa várias vezes rs..no total entre roupas e jóis uma noiva carrega fácil uns 10kg e óbvio, quanto mais rica a família mais peso a noiva terá que carregar.

Toda festa precisa de muita música não é mesmo? siiiiim..e isso também varia de família pra família. Algumas contratam bandas tradicionais, algumas contratam instrumentistas, algumas usam o bom e velho som com um pendrive com as músicas favoritas, o importante é ter música.
Normalmente os homens e mulheres ficam separados então as mulheres dançam (e muito), os homens também. Pra não me extender muito vou deixar mais alguns vídeos aqui embaixo (assistam com carinho, a próxima pode ser você rs inchallah :P )

O que que está faltando? Ah sim, a comida...muita comida pra tudo esse povo não sair falando mal da festa (isso não muda não tá? é mundial..aquela tia chata que reclama q o salgadinho tava frio, o tio que reclama da cerveja quente, que os docinhos eram poucos, que o bolo tava seco..mas na hora tava todo mundo lá se entupindo..isso tem lá também rs)

Noivos instalados, por tradição alguma das mulheres mais velhas da família (pode ser a avó normalmente) coloca na mesa em frente aos noivos um prato de prata e nele coloca pão, sobre o pão açucar e um fio de água de flor de laranjeira ou de água de rosas em sinal de riqueza, fertilidade e felicidade...a´pos isso o rango tá liberado. Sem lugares marcados, cada um senta onde quiser junto com quem se sente bem.
Os pratos servidos normalmente são a chorba (um tipo de sopa), um prato agridoce e um prato salgado com carne e claro muitas frutas e salada.
Os mais tradicionais de Constantine são a chorba frik, uma sopa feita de de de? frik rs mas o que é o frik? É um dos estágios do trigo..imagine o triguinho de kibe..é quase isso (mas ñ é isso rs)..vou por fotinho dele aqui embaixo, bem como da chorba (que é muito boa por sinal...prato tradicionalissimo de Ramadan..pra quem é casada com argelino é prato obrigatório de se aprender)

Os outros pratos normalmente servidos em casamento são a chakhchoukha que é um prato com massa e carne e a shtitha que seria uma mistura de caldos com carne ou vermelha ou de frango ou linguiça, normalmente tem também carneiro assado, frango assado e claro o que nunca pode faltar numa casa argelina..pão, muito pão

Normalmente os convidados comem todos em um mesmo prato, mas existem também as família que servem em pratos individuais (na nossa família é tudo junto mesmo)..enfim pança cheia o povo dança mais, come mais, dança mais um pouco e viva os noivos :)

Ahhhhh uma coisa muito importante a ser esclarecida, muias vezes o casamento acaba sendo 3 dias de festa..vejam bem, 3 dias DE festa e não 3 dias EM festa..tem gente que ouve isso e pensa que o casamento é tipo festa rave que vara a noite e emenda com o dia e assim vai rs não é assim, é que acontecem celebrações referentes ao casamento em 3 dias diferentes, só isso..pode ser jantar num dia, almoço no outro, café no outro..isso tudo também é um acordo entre famílias, assim como algumas decidem por 1 dia apenas com almoço ou jantar e café.

Gsotaram? querem saber mais? Comenta aqui o que você gostaria de saber e de qual cidade que prometo me animar e escrever mais :)

Salam

Comidas típicas

Pronto..podem falar "ih ela só fala em comida" rs...e tem coisa melhor? Principalmente aqui onde a única coisa que temos em comum é o macarrão e o arroz. De maneira geral os pratos tradicionais são muito gostosos e realmente tem coisas que vou sentir saudade quando voltar pro Brasil, estou bolando até um jeito de adaptar algumas coisas já que não vou conseguir achar todos os ingredientes. Mas enfim vamos as apresentações rs

Quando eu cheguei aqui em Constantine eu estava saindo de uma estadia de 3 meses na Tunísia e é incrível ver como dois países que são vizinhos e tem uma relação tão próxima são tão distantes gastronomicamente falando. Na Tunísia duas coisas que são marcantes são em primeiro a pimenta e em segundo a falta do uso de talheres.

Quando cheguei em Tunis estava tão empolgada em conhecer a cidade, a cultura, encotrar meu marido que só fui perceber essas "pequenas coisas" lá pela segunda semana quando fiquei hospedada na casa de um amigo na cidade de Sousse que é uma liiiiinda cidade turística. Aí nessa você vai incorporando coisas do cotidiano e absorvendo os hábitos. Pois bem a questão é NÃO existe..simplesmente não existe prato salgado sem pimenta e é A pimenta que foi responsável por eu ficar com a boca toda machucada e perder uns bons kilos rs...ah e não adianta pedir pra não colocar pimenta porque as pessoas simplesmente ignoram o fato e ainda te olham como se você fosse um ET e inconscientemente você percebe que a pessoa está pensando "Meu Deus que pessoa esquisita, como pode não querer com pimenta". Maaaas mesmo assim como sou brasileira e não desisto nunca sempre botava um sorriso no rosto e pedia "sem pimenta por favor", tudo bem que não funcionou mas o que vale é a intenção.

Vamos lá, segundo ponto: talheres ou melhor a falta deles.  A maioria dos pratos são feitos com algum tipo de molho portanto nesses casos o seu "talher" será o pão...pois é faça dele o seu melhor amigo porque ele está presente em todas as refeições. Parece dificil mas não é, depois de ouvir o povo tunisiano zoar muito com a minha cara nos primeiros dias e deles simplesmente não acreditarem quando eu disse que no Brasil comemos com garfo e faca hoje posso me orgulhar em dizer que garanharia um diploma em excelência em comer com a mão caso esse diploma existisse rs.

Voltando ao assunto Argélia quando passamos a fronteira da Tunisia era quase hora do almoço e esperamos chegar em Annaba para parar pra comer. Meu marido sempre disse que a cozinha argelina era diferente da tunisiana e inclusive ele também sofria um bocado com os pratos e até mesmo pra comer usando o pão mas eu nunca botei muita fé não então quando ele estacionou na frente do restaurante já disparei (como sempre) "não esquece de pedir sem pimenta, porque olha só minha boca tá toda machucada da pimenta ainda e bla bla bla" e ele rindo da minha cara. O fato é realmente a comida daqui não tem nada a ver com a comida de lá e olha realmente comi e comi demais depois de 3 meses na dieta da pimenta.

O tempero daqui é muito parecido com o do Brasil e a maioria dos pratos são feitos com massas e assim como na nossa terrinha o macarrão tem cadeira cativa por aqui. Cada região tem um prato tradicional mais conhecido vamos dizer assim mas encontramos facilmente todos os pratos em todas as regiões daqui.

Ah, a curiosidade daqui é que as familias (não todas pois tem muita gente que já não adota mais essa prática, mas aqui em casa é assim) comem todos juntos num prato coletivo...isso mesmo não tem pratos individuais, apenas é servido um prato grande e cada um tem o seu talher a come. Confesso que ainda acho meio estranho mas é tradição aqui.

Bom vamos parar de enrolação e fazer as apresentações rs...Senhoras e senhores lhes apresento o burek ou bourek...pra mim ele é o number 1, o absoluto kkkk é uma massinha fina (fiiiiina mesmo parece um papel de seda) que é comprada pronta e dentro dela vc coloca o que quiser...minha cunhada faz com pure de batata, carne moída, queijo e ovo (como eu ñ como nada de batata pra mim ela substitui o pure por arroz), esse que minha cunhada faz é um tamanho grande tipo pastel de feira..minha outra cunhada faz uns menores com carne moida e queijo os dois são uma delícia. Geralmente se come com limão.

imagem Google

O tradicionalissimo couscous...feito de sêmola com legumes e geralmente carne de frango. Muito servido na sexta-feira ou em festas.

imagem Google

A Tlida é uma massa que parece massa de lazanha (ñ dessas frescas, aquela q é dura) mas é cortada em quadradinhos pequenos...é cozida na cuscuzeira (no vapor)...é cheio dos esquemas pra fazer sem grudar...vc poe no vapor depois de um tempo tira, coloca manteiga, mistura, põe de novo e assim vai umas 4 vezes..depois coloca o molho e pronto...é trabalhoso mas vale a pena..é uma delicia também.

imagem Google

consegui achar uma foto da massa crua (só pra vc terem uma idéia)...são quadradinhos muito pequenos e delicadinhos. Parabéns pra quem faz viu (tem industrial mas tem gente que faz essa massa caseira..haja paciencia pra cortar rs).

imagem Google

A tradicional galeta chamada de aghrum ou khobz eftir (na verdade cada região chama de um jeito) feita tbm com sêmola, óleo, sal, fermento e água. Aqui em casa é sagrado fazer no fim de semana rs 

*imagem Google

e pre finalizar esse post enorme a mahjouba essa tem pra vender em todos os lugares e todo mundo faz em casa também..mas da um trabalhão....basicamente é uma massa recheada com molho de tomate e pimenta.

imagem Google

Deixo vocês com o vídeo de como fazê-la

http://www.youtube.com/watch?v=fS4sV-yFa8o

* lembrando que os pratos mudam de região pra região..estou dando alguns exemplos do que comemos aqui em Constantine.

No próximo post vou ver se falo um pouco dos doces (ainda nesse lance de comida....e tem coisa melhor? kkkk)...se alguém quiser dar sugestões do que gostaria de saber fique a vontade que na medida do possível vamos providenciando.